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番茄汁饮料生产线设备及制作方法
2018-06-06

 

  一、番茄汁饮料生产线参考配方:

  番茄汁100千克、食盐0.5-1千克、味精150克、维生素C 100克

  二、番茄汁饮料生产工艺流程

  番茄—选料—喷洗—破碎—灭活—榨汁—过筛—番茄汁—调味(加食盐、味精、维生素C—搅伴—杀菌—灌装—成品

  三、番茄汁饮料生产线操作要点:

  1、选料:选择健全的完熟果,有霉变戴未熟果制成的番茄汁色泽风味不佳。

  2、喷洗、挑拣:原料进厂后倒入洗涤槽中经高压喷洗干净并将不适于加工的番茄拣出。

  3、破碎、灭活:经破碎机破碎,为不使番茄活化,应迅速送至预热机瞬间加热85℃以上,空气混入番茄榨汁时会破坏维生素C。

  4、过筛、调味:榨汁温度为70℃左右,过筛流至捅中,搅拌调味,加入食盐4.5%一1.096、味精0.1596、维生素C 0.196。充分搅伴均匀,使其完全洛解。

  5、杀菌:先灌装后杀菌。

  6、填充前先高温瞬间杀菌,其温度120℃,45秒。

  四、番茄汁饮料加工产品特点:

  色泽橙红美观、酸甜适口。