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香蕉饮料生产线设备及工艺介绍
2018-06-01

  香蕉是一种常见的水果,近年来香蕉饮料也非常流程,下面就来看下香蕉饮料生产线设备及相关生产工艺。

  一、原料配方:香蕉泥、柠檬酸、白砂糖

  二、工艺流程:

  香蕉挑选去皮热烫打泥香蕉泥稀释调pH值配糖灌装封口加热冷却成品

  三、制作要点:

  1、制香蕉泥:香焦挑选后,去皮·热烫,打成香蕉泥。

  2、稀释、调pH:以香蕉泥1份对入水3份加以稀释,配适量的柠檬酸,将pH值调整到4.2一4 .3,投于离心机调均。

  3、.配糖:然后配入砂糖,使其糖度达到白利度12%-15%

  4、灌装:经以上工序后取得的香蕉饮料进行冷装罐,常用的有素铁罐和涂层金属罐,容量为301一411克。罐顶留有7.9毫米的空隙,装罐后封口并置于100℃和150转/分的自旋加热2分钟。

  5、冷却:最后用冷水喷淋冷却,即为成品。

  四、 产品特点:

  总固形物为13.52%,可溶性固形物含量为白利度13%,酸度(以无水苹果酸计)为0.12% ,pH值为4.0,比重为1.054,糖酸比为白利度61.9/酸度。用无涂层的镀锌板铁罐,香蕉饮料在室温下可保质18个月。