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热灌装大麦茶饮料机械及工艺介绍
2018-05-30

  热灌装大麦茶饮料一般采用茶饮料机械设备灌装,其主要工艺流程和关键控制点如下:

  一、热灌装大麦茶饮料的工艺流程

  1.大麦浸提工艺大麦浸提→粗滤→酶解→冷却至<7℃→静置→离心→缓冲罐→粗滤→0.45m精滤→缓冲罐→RO→杀菌→装桶进冷库储存

  2.调配灌装工艺

  二、关键控制点的提出

  大麦茶饮料pH>4.5,属于低酸性饮料。采用热灌装线生产有一定的风险。关键在于必须减少各环节可能带来的污染:

  1.浸提工序是茶饮料生产过程中的一个关键控制点,直接影响茶饮料的品质。大麦浸提液pH>4.5,含有丰富的营养物质,细菌极易生长繁殖,又因来源于农产品,可能带入难以灭活的嗜热芽孢;

  2.调配工序易受杂菌污染,应尽量减少污染,抑制杂菌增殖;

  3.杀菌对产品的微生物安全性极为关键;

  4.热灌装线对包材的处理没有无菌灌装线严格,也可能带入污染源;灌装环境的GMP控制也很重要;因此,保证灌装温度也很关键。