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果汁饮料生产线中原料果汁的保存和使用注意事项
2018-06-04

  在果汁饮料生产线中,由于水果的季节性特点,饮料生产企业常常会把原料做成果汁来保存,那么原料果汁在保存和使用上有哪些关键点呢?下面一起来看一下。

  1、保存

  果汁饮料生产线中使用的原料果汁保存中,对品质影响最大的因素是温度条件。即使热装果汁,为避免品质劣化,也应在低温下保存。这种果汁最好保存在10℃以下。

  冷冻原料果汁在一18℃以.下恒温保存,质量不会变化。在输送过程中,一旦起变化,就必须注意它对饮料品质的影响,特别是在解冻时应加以注意。

  2、使用

  目前各地使用的果汁都用塑料桶或马口铁罐包装。塑料桶由聚乙烯、聚丙烯或无毒聚氯乙烯制造。在密封情况下,果汁放在这种塑料桶中于低温处可以长期保存。使用时,一旦开封,应将全桶果汁用完,否则容易滋生微生物。马口铁罐内层需有防酸涂层,以免果汁酸度较高腐蚀内壁。果汁在蛋白饮料生产中常用于酸性饮料。为避免因果汁引起的蛋白饮料的沉淀等质量问题,应尽量选用澄清果汁。