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饮料机械CIP清洗相关知识
2018-05-29

  在一套饮料机械中,CIP是一个常见也是非常重要的设备,它主要负责管道和设备的清洗。然而CIP本身的清洁工作也非常重要,否则可能给饮料生产造成极大的质量和安全隐患,今天就来分享一下饮料生产线中CIP 的清洗知识。

  一、饮料机械CIP清洗方法的分类:

  〔1〕物理清洗:去除可见的杂质(水冲、涮洗等)

  〔2〕化学清洗:不仅去除可见杂质,且去除不可见,但可嗅出和尝出的沉积物。

  〔3〕微生物清洗:杀死所有的致病菌,并杀死大部分细菌(H2O2)

  〔4〕无菌清洗:去除所有的微生物(高温)

  二、饮料机械CIP清洗的原理:

  〔1〕 溶解作用:乳糖溶于水中,蛋白质、脂肪及电解质、无机盐部分溶于水中。

  〔2〕 机械作用:由运动而产生的作用(搅拌、喷射、流速产生的压力和磨擦力)

  〔3〕 界面活性作用:水、油相溶(含湿润、乳化、分散、溶解、起泡)

  〔4〕 化学作用:酸碱的溶化(碱与油脂的皂化反应,酸对无机盐的溶化和螯合作用)

  〔5〕 热效作用:Q10 值促进化学与微生物反应

  〔6〕 酶的作用:酶具有分解作用(淀粉酶对淀粉的分解作用)